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烧烤店开业准备6步曲

文章出处:北京非常火厨房设备有限公司 人气:-发表时间:2017-05-21 08:27:00

  烧烤店开业准备6步曲?

  筹备开家烧烤店非常不易,工作千头万绪,根据以往的经验,总结出开店6步走的一般性工作要点,在此整理成文,以供参考。

  1、 市场调查市场调查在整个开店筹备工作中非常必要的。它不光是包括选址,还包括产品及服务对象等几方面的内容。市场调查是经营店铺工作的基础。

  (1)商圈的调查。对开店者而言,商圈的观念是一项极为重要的考虑点。商圈是指店铺营销可能涵盖的范围。商圈可以分为:

  1. 近邻型。指店铺半径250~500米左右的居民为主要消费对象。

  2.地区中心型。指店铺半径1公里左右的地方为生活商圈。

  3. 大地区中心型。指铺附近公车可延伸到达的地区。

  4. 辐射型。指店铺所处若干公交工具转乘中心。

  5. 网状型。指店铺所处四面八方可到达此处的中心地带,一般指繁华商业中心。具体分析烧烤店营销的产品,以3、4、5类型为佳,2次之,1为不宜。

  (2)目标顾客的调查。

  指产品和服务项目的调查。确定经营项目后,应对目标顾客进行调查,包括商圈内主要家庭或个人收入、家庭规模、年龄、性格构成、人口密度、人口流动性等进行调查,以分析出商圈条件是否成熟、目标顾客的收入及文化层次,针对不同的消费者经营哪类产口及进行哪些服务。

  (3)项目调查。指产品和服务项目的调查。包括产品是否适销对路,贷源是否有源源不断的供应保证,预实行的服务,譬如,送贷上门等服务项目是否真实可行,产品是否具备长久的生命力等方面的内容。

  2、 营销计划营销是指通过筹划及管理,将产品让消费者接受的过程。这也是经商开店铺的目的。这是环环相扣的系统。包括:

  (1) 开店计划概要。店铺经营的基本方针及长期发展方向的制订。

  (2) 近、中、长期营业目标应预先制订成文,以便一目了然地时刻关注。

  (3) 人员安排。

  (4) 装修计划。

  (5) 资金计划。

  1.收入预算。可通过对当地同行的经营状况,大致推算出月营业额,以便做到心中有数。

  2.支出预算。指正常营业后必须支付的款项,如税款、租金、员工工资等各项费用。

  3.按会计财务制度,做好预算。如果感到开店资金只能维持期开业,而没有流动资金,那就暂缓开业。

  4.开业策划。

  A.宣传资金的预算。

  B.开业策划的步骤。

  C.开业后宣传活动计划。

  D.试营业的计划拟定及实施。

  E.根据不同的消费群体制订计划。

  F.制订旺季、淡季等不同时期的营业计划。

  G.年度营业额。

  H.进货计划。

  I.员工培训计划。

  3、 选址具体确定店铺的地址。需要注意以下情况。

  (1)客流量的大小。(2)是否附近有烧烤店。(3)竞争对手的经营情况。(4)周围交通情况。(5)地理因素。包括: 1.单行道。 2.立交桥及地下道。 3.人流走向是否有障碍。 4、营销氛围营销氛围是指能够适应、调动员工的积极性,将产品及服务最快地推销出去的一种环境。这种环境是由老板与员工共同营造的。营造良好的营销氛围十分重要,它是由多种因素组成的优良环境。

  其重要性表现在:(1)激励员工土气,增进员工归属感。(2)提升乡村烧烤形象及知名度。(3)利于塑造强势品牌。(4)作为连锁店易于行到总部的信任与支持。营销氛围的内容几乎涵盖了店铺的方方面面,主要内容有:

  (1)店面装修整体形象。

  (2)店内整体形象。

  (3)卫生情况。

  (4)店员的仪容仪表。

  5、产品与价格价格的表现可以说是实在的,表现出产品和服务的合理成本,但制订价格可以表现相应的灵活性。价格制订的原则一般是:

  (1)店址因素的影响。某个店铺与相同相似商品的竞争者距离愈近,价格制订的灵活性就愈小,价格的制订愈要考虑竞争者的价格。

  (2)商品因素的影响。店铺经营的产品是否畅销,市场需求如何,一般说,市场需求制约价格。

  (3)促销策略的影响。促销一般以降价做基础,但不能仅仅依靠促销手段,应将合理定价及促销定价结合起来。

  (4)顾客服务策略影响。提供全方位的优质服务,其中包括客观条件,如送贷、空调等超值服务,会加大产品成本。

  6、理财在店铺的理财中,其成本仅是其中一部分,对设备、现金加强管理,制订盘点周期是十分重要的。尤其库存往往占用大量资金,库存管理往往是理财中的首要工作,其要点在于:

  (1)限量采购,领先时间,安全存贷,做到日销日盘日进。

  (2)如遇特殊畅销日,如节假日、促销、涨价等情况,及时调整存贷。

  (3)避免高存贷量,从而加大资金负担。


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